C’est sur la plus belle avenue du monde - la Seine - que le chef japonais Masayoshi Hanada vous accueille dans son restaurant HANADA, une adresse où s’exprime son interprétation singulière de la gastronomie japonaise : celle d’un sushi qui se révèle entre l’ombre et la lumière, chaque nigiri érigé au rang de pièce d’art, dans un dialogue silencieux avec les œuvres des galeries voisines.

Dépositaire d’une approche où le geste n’est que l’expression d’une intention, et dans laquelle la perfection naît de la persévérance, le Chef donne ici à voir, à toucher, à déguster, l’aboutissement de plus de vingt années de rigueur, de doutes et de recherche, en proposant une œuvre vivante où l’invisible a droit de cité.

Formé dans les établissements les plus rigoureux du Japon, le chef porte une vision d’un sushi épuré, façonné dans le respect du geste, de la saison et de la matière. Servis pièce par pièce, les nigiri naissent dans un équilibre délicat entre la mer, le riz et la main. Les céramiques sur lesquelles ils sont placés, choisies une à une pour leurs textures mates et leurs reflets sourds, prolongent cette esthétique du contraste.

À la manière d’un artiste - le choix du Quai Voltaire ne devant rien du hasard - le chef compose, crée et invente chaque soir un nouvel omakase. Le lieu est spécifiquement pensé comme un écrin destiné à s’effacer pour laisser place à son geste : même le comptoir, pourtant en hinoki massif, disparaît dans un clair-obscur cinématographique. Conçu comme un espace de recueillement, HANADA offre une parenthèse méditative au cœur de Paris. Ici, la gastronomie japonaise devient un art contemplatif, une incarnation contemporaine de l’Éloge de l’ombre. HANADA n’est pas un restaurant. C’est un sanctuaire du temps lent.

Menu unique - Omakase du Chef - 350€

Note : Le Chef souhaitant que chacun des convives puissent profiter pleinement de leur immersion chez HANADA, et que les souvenirs de ce moment soient gravés directement dans leur propre mémoire, la prise de photos ou de vidéos pendant le repas n’est par conséquent pas autorisée. Le Chef sera en revanche honoré de prendre une photo avec ses convives à la fin de la dégustation.

HANADA
15, quai Voltaire
75007 Paris

contact@sushihanada.com
+33 7 44 31 80 70

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